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コラム

6月22日はかにの日

2020年6月22日

大阪府大阪市に本部があり、かに料理で有名な「株式会社かに道楽」が、かに料理の美味しさを広めるために、1990(平成2)年に6月22日を「かにの日」に制定しました。

日付は、占星術の十二星座で6月22日が「かに座」の最初の日にあたることと、日本語のの50音順で「か」は6番目で「に」は22番目となることから、この日になりました。

カニ(蟹)は、十脚目短尾下目に属する甲殻類の総称で、熱帯から極地まで、世界中の海に様々な種類が生息し、一部は沿岸域の陸上や淡水域にも生息します。
そして、ズワイガニ、ケガニ、ガザミ等、多くの種類が食用に漁獲されますが、料理法はしゃぶしゃぶ・刺身・焼き物・カニ汁・鍋料理等多種多様です。
ちなみに、茹でると殻が赤くなるのは、甲羅の中で通常蛋白質と結び付いているアスタキサンチンという色素が、加熱により蛋白質と分離するからです。


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